三大營養素:油脂篇

三大營養素:碳水化合物(醣類)篇

 

   ~ 三大營養素:蛋白質篇 ~

                                                         

 

http://www.hairway.org/show.aspx?id=738&cid=0&page=14

蛋白質會跟其他物質結合,形成特殊分子,例如,糖蛋白、脂蛋白和金屬蛋白等。糖蛋白是最近10年一個很熱的話題,近18年來有4個諾貝爾獎的得獎都與糖蛋白有關。所以我稍微解釋一下什麼是糖蛋白,以及它的重要性。. . . . . .

---蛋白質是構成細胞、肌肉和血球等身體基本結構的基礎。但是,在這些結構之間,有許多填補空間的物質,組織學上我們稱之為「間質」。好像池塘裡有魚、蝦和水草,但是「水」是填補池塘的間質。在人體的間質中,大致上包括糖氨多糖、蛋白多糖、糖蛋白、膠原纖維和彈性纖維等。這些間質,都與氨基酸及蛋白質有關。

 

-----脂蛋白

是一個複雜的結構,它的任務是運輸脂肪。脂蛋白裡面含有不同比例的蛋白質、脂質、三酸甘油酯、膽固醇、膽固醇脂和磷脂質。由於蛋白質的密度比較高,脂質的密度比較低,所以含蛋白質較多的脂蛋白就稱為高密度脂蛋白,簡稱HDL(highdensitylipoprotein),由於HDL會將脂質把膽固醇從末梢組織攜帶回肝臟代謝掉,所以HDL又稱為好的脂蛋白。在高密度脂蛋白中所含的膽固醇,就稱之為高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),俗稱好膽固醇。同理,含蛋白質較低的脂蛋白就稱為低密度脂蛋白,簡稱LDL,它的功能是把膽固醇從肝臟帶到組織,與動脈硬化有關,所以俗稱壞的脂蛋白。在它裡面所含的就是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),俗稱壞膽固醇。抽血可測定總膽固醇(簡稱TC),與HDL-C的含量。TC除以HDL-C若大於5,則罹患心血管疾病的危險較高,若低於3,則較沒有危險。
  

 

 

礦物質鋅對每個人都很重要,它是蛋白質合成重要的酵素,

皮膚,毛髮,賀爾蒙,甚至免疫系統,都需要礦物質鋅。偏偏現代飲食缺鋅非常嚴重,導致許多免疫系統的問題。流感期間,一天一顆25mg的長效鋅銅,對免疫細胞的健全很有幫助,即使不小心感冒了,也好得比較快。需要注意的是,長期服用鋅,容易導致銅缺乏,所以診所裡用的長效鋅銅裡的鋅銅比例適切,並不會造成其他礦物質不平衡!   

 

 

http://blog.shishikeke.com.tw/?p=2083

缺乏蛋白質消化系統一定不順暢:蛋白質是刺激胃分泌足量胃酸的主因,胃酸不夠酸,賁門打不開,不但造成食道逆流,且下游的消化關關都會出問題,結果就是營養吃得到卻吸收不到。

適量攝取動物蛋白質才是平衡體內酸鹼的關鍵:人體不是酸進酸出鹼進鹼出,平衡體質酸鹼不可缺少的磷酸鹽原料以動物蛋白質內的含量最豐富,所以只有平衡飲食才是平衡體質的重要關鍵。

 

----------膠原蛋白粉   骨頭湯裡都有了,不需要去買。----------------------------

 

 

http://www.yimho.com/1910.html

膠原蛋白對皮膚很好,除了花膠,在以下食品中都含量豐富:豬腳、豬皮、雞腳、魚唇、雪耳、牛筋,連番薯中都有,番薯有紅、黃、紫顏色,都含膠原蛋白,黃心的比較多。

 

 

 

http://www.vow99.org/index.php?option=com_k2&view=item&id=160:排毒餐的省思&Itemid=58

人體中有60%-70%是水分,佔第二多的就是蛋白質了,如果沒有蛋白質,整個人基本上就無法架構起來。 

蛋白質若缺乏,人體會消瘦、免疫力下降、貧血、荷爾蒙不足、肌肉失去彈性、對疾病的抵抗力下降、消化不良、頭髮脫落或顏色變淡、水腫、小孩子生長停滯、憂鬱症、怕冷、疲倦、皮膚乾燥、嗜眠、有氣無力、精神不振等等。

 

除了壓力過大這個成因之外,飲食中缺乏蛋白質,血清素必須要從飲食中的蛋白質轉換而來,如果蛋白質攝取不足,就比較可能憂鬱。 

蛋白質不能吃太少,但也不能吃太多。

 

 

早餐非吃蛋白質不可

http://www.cnyes.com/life/Content/20130402/KH77SP4130NQY.shtml 

 ---早餐一旦缺乏蛋白質,恐造成學童在課堂中呵欠連連、精神不濟,影響學習上的注意力與記憶力,甚至造成反應遲緩、影響腦部發展。

一位成年人的體內,每天約有300克蛋白質需要進行更新。這些重新合成的300克蛋白質內,除了一部分來源於自體蛋白質的分解轉化外,另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補充。人體每日所需能量的30%左右來自早餐

---非有機或非天然的乳清蛋白同樣來自含有荷爾蒙、抗生素和會增加炎症的牛奶;第二,許多乳糖不耐症患者也會對含有乳清蛋白的產品感到不適,這是因為大部分的乳清蛋白補充品都含有乳糖成分,會造成消化困難。從乳清中提取和去除乳糖,同時淨化和濃縮才能讓乳糖不耐症的患者吃下肚。
 
 
其他替代方式還包括碗豆蛋白,通常品質優良且素食者也可食用;另外還有含有 9 種必需胺基酸的奇異子蛋白,營養豐富且同樣適合素食者。
 
 
不論選擇哪一種都要確定來源不受農藥、殺菌劑及除草劑等有害物質的污染。

 

「瘦就瘦 要健康就健康」p.276:

提到一般吃素的人飲食上都會講究豆米配, 因為這樣的組合比較容易平衡攝取到胺基酸。比如鷹嘴豆加芝麻泥就可以攝取到全面蛋白質, 也就是九種必需胺基酸全部到齊。但是, 除了胺基酸的種類要夠, 份量也要夠。所以這樣的配法就出現了兩個問題。…..

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!DzsTW7qXHBKuWnCJLFlW1cXj/article?mid=9450

---鷹嘴豆芽素A具有雌激素樣作用,功效是大豆異黃酮的6倍。

   
是素食者的營養補充良品,種子外面那層膜質也具有防癌功效。 

優格的起源   http://mypaper.pchome.com.tw/madamjanyogurt/post/1320519784

---優格/優酪乳是乳製品的一種,由牛奶經乳酸菌發酵而成;含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B2、B6和B12。

據說優格被引進到西歐的第一個記載源自於西元16世紀,據說當時的法國國王弗朗西斯一世(Francis I)染上了嚴重的痢疾,醫生們都束手無策。最後是由一位來自君士坦丁堡的牧羊人帶著他的羊兒們徒步至法國時,藉由優格的功效治療好弗朗西斯ㄧ世的疾病。 

西元1920-30年代,優格尚未被西方世界的國家所熟知。

乳酸菌是維持身體健康不可缺少的必要因素之ㄧ (減少體內有毒物質以及維持腸道的PH值);因此他開始推廣優格這種食品到全歐洲地區。 

~在古老的傳說裡,回教國家稱優格為「先知的飲料」,在法國則被稱做「長壽牛奶」;都是因為他們的祖先長期食用含優格的食物因此得享高壽。由此可知,優格對人體健康的確是有益處的。

 

同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍

http://tw.myblog.yahoo.com/a0911108747/article?mid=41470&prev=41546&next=41137&l=f&fid=13

 

 

骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失,而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,會把吸走 形成磷酸鈣,排出體外〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素

過多的蛋白質(肉類;產生"")會把鈣帶出體外,也就是說,攝取的蛋白質愈多,流失的鈣也愈多。. . . . . .

參加朋友的party 吃了很多蛋糕、洋芋片、巧克力等等 越

而且腿又開始抽筋了!

完全高糖飲食的一天吶!。。。CryCry

 

吃了芝麻醬之後 睡覺時腿就不會抽筋了耶。。。不知道是不是真的有關聯

 

 

http://blog.shishikeke.com.tw/?p=4662

mimosa說道:

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