~糖篇~
世衛喊話「糖減半」 國健署擬跟進設指標
NOWnews - 2015年3月5日 下午4:48
吃太甜，當心苦了健康！世界衛生組織（WHO）正式呼籲各國應把糖攝取量「減半」，建議控制在每日能量總攝取量的5%以下，即不超過25公克（相當於5茶匙 詳全文 »
會化成糖的食物
http://blog.shishikeke.com.tw/?p=1991
甜食会引起肿瘤，那么摸脉能摸出人喜甜食吗？能，我总结在右关后出现滑脉就说明患者近日吃了不少甜食，这可是我总出来的脉学经验啊。
這樣吃會變老！能量飲料給你黃板牙
華人健康網 - 2014年8月6日 下午12:22
你是否曾喝了幾杯調酒，隔天早上喝完咖啡就覺得牙齒特別黃？時常被媒體拍到喝酒喝通宵的英國超模凱特摩絲（Kate Moss），就曾被媒體嘲諷她的面貌未老先衰。 … 詳全文 »
當糖份攝取過多，身體在產生能量的過程會產生一個叫「糖化」的現象。攝取過多糖份，細胞無法負擔時，過多的糖分子會與蛋白質結合，產生「最終糖化蛋白（AGES）」，最終糖化蛋白會破壞皮膚的膠原蛋白，加速老化。
世衛修改糖攝取量 董氏：儘快公告糖份標示
健康醫療網 - 2014年3月6日 下午6:26
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）針對世界衛生組織（WHO）修改每天糖攝取量減至總熱量5％；對此，董氏基金會表示，可見糖份攝取對人體健康影響之大 ... 詳全文 »
糖份攝取對人體健康影響之大，包括增加發生代謝症候群、高血脂、糖尿病及癌症的風險等，也影響心理健康。許多研究發現，長期過量攝取糖份，會導致內分泌失調，增加負面情緒，容易罹患憂鬱症、躁鬱症。
(據說)如果是精白砂製做的甜食，吃了會牙齦痠軟，真正的天然蔗糖就不會。
不小心吃到黑豆製的醬油，
倘若體質再虛勞一點，腎氣就燒光光了。
有了紅糖 經期產期不用愁！
華人健康網 - 2014年3月24日 下午2:30
沒有經過高度精煉的紅糖幾乎保留了蔗汁中的所有成分，也更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，對各年齡段的女性來說， … 詳全文 »
多吃糖 真要命！
糖吃太多 增心臟病風險
會化成糖的食物 奶製品
低脂的食品 (低脂牛奶、低脂優格、低脂起司等）是大家不易警覺，卻依舊會化成高糖的食物.
---低脂牛奶(蛋白質35%)(脂肪14%)(糖量51%)
(資料來源：行政院衛生署食品營養管理局台灣地區食品營養成分資料庫)
要特別說明的是低脂食品，尤其是奶製品。大家一定會想，低脂牛奶怎麼可能會51%是糖？
原因是，牛奶的脂肪拿出來後，只剩乳清，乳清稀稀灰灰的賣相很差，所以還要把奶粉打回去，可是奶粉很貴，所以摻點澱粉打回去，加東西再混均勻(homogenized)，澱粉全部化成糖，這就讓低脂牛奶的含糖量變高了(這是為何國家公布的食品資料庫中，低脂牛奶的碳水化合物會高過全脂的）。
所以，使用低脂牛奶再去做的所有乳製品，含糖量也就是那麼高。
1. palm sugar(棕櫚糖)
2. coconut sugar(椰糖)
3. turbinado sugar(老式紅糖)
4. molasses(糖蜜)
5. honey(蜂蜜)
沖繩黑糖
http://www.purefood.com.tw/web/SG?pageID=35282
台灣黑糖【馬修嚴選】
http://matthewschoicejournal.blogspot.be/2010/12/blog-post_31.html
南化關山原香糖<古早味黑糖>
http://www.tnn-osugar.com.tw/index.php?lang=tchinese
http://mypaper.pchome.com.tw/g5748659/post/1322914192
现代红糖—-先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖了。下面提到红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar—-白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado—-甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还不是红糖。我个人认为这个更接近白糖，所以不能做红糖的替代品，倒是健康点儿的白糖和brown sugar的替代品。
muscovado—-甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可以代替红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝出这个来。
rapadura—–甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多。但是没找到加热的温度。谁找到了请补充以下。
sucanat——甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。据说是为了保证甜度一致。以前我以为sucanat就是rapadura，这次学习了才发现区别。也没找到加热的温度。欢迎补充。比红糖营养成分多，甜度小。
总体看来，最健康的是依次是 rapadura–>sucanat—>红糖，日本黑糖，muscovado—>turbinado—>brown sugar
rapadura比起来molasses+brown sugar的好处是，它是whole food.其他红糖也是这样。
美國的糖可以參考這篇:
http://maisondechristina.wordpress.com/2009/12/01/%E5%90%83%E7%B3%96%E7%9F%A5%E7%B3%96/
美國的brown sugar原是白糖.
-------turbinado是真正的紅糖。 TJ買的到
甜菊葉,真的是很好用耶! 只要幾片葉子, 真的是幾片而已 (500cc的水放個4-5片) 就有甜了!
sugar alcohol是代糖，它是醇類。
apple cider vinegar要喝，要對點油一起喝 要不食道會受不了 如果沒有胃酸問題 這樣反而沒幫助
土耳其店會賣一種grape molasses糖漿，據說完全是用葡萄熬煮出來的(也有用石榴或椰棗molasses)
大部分糖類的GI值：
Stevia(甜菊糖) 0
Xylitol(木糖醇，高度加工) 7
Agave(龍舌蘭糖漿，高度加工) 15-30
Brown Rice Syrup(糙米糖漿) 25
Coconut Sugar/Nectar(椰糖) 30
Raw Honey(生蜂蜜) 35-58
Sucanat(全蔗糖) 43
Organic Sugar(有機糖) 47
Maple Syrup(楓糖漿) 54
Blackstrap Molasses(糖蜜) 54
Evaporated Cane Juice(蒸煮甘蔗汁) 55
Raw Sugar (Turbinado，生蔗糖) 65
Corn Syrup(玉米糖漿) 75
White Sugar(白糖) 80
High Fructose Corn Syrup(高果糖玉米糖漿) 87
Glucose(葡萄糖) 100
什麼樣的食物會消化成糖？
- 精緻澱粉：飯、麵、冬粉、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵包…
- 五榖雜糧 ：燕麥、薏仁、喬麥…
- 根莖類蔬菜：蘿蔔、地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、洋蔥…
- 豆類：紅豆、綠豆、黃豆、黑豆…
- 有加糖或代糖的任何飲料及食品
- 加工食品：詳細請見”什麼是加工食品？”
- 低脂的食品：低脂牛奶、低脂優格、低脂起司… 什麼樣的食物會消化成糖？
台灣地區食品營養成份資料庫
(http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/) 能找到各種食物的營養元素，將資料庫中每筆資料的碳水化合物減去膳食纖維，便可以找出其食物全部化成糖的比例，以供參考。
相關文章：糖沒有天然非天然之分、http://blog.shishikeke.com.tw/?p=1580
---調整血糖三大器官，胰臟、肝臟和腎上腺
會化成糖的食物、 http://blog.shishikeke.com.tw/?p=1991
---這裡要特別說明的是低脂食品，尤其是奶製品。大家一定會想，低脂牛奶怎麼可能會51%是糖？原因是，牛奶的脂肪拿出來後，只剩乳清，乳清稀稀灰灰的賣相很差，所以還要把奶粉打回去，可是奶粉很貴，所以摻點澱粉打回去，加東西再混均勻(homogenized)，澱粉全部化成糖，這就讓低脂牛奶的含糖量變高了(這是為何國家公布的食品資料庫中，低脂牛奶的碳水化合物會高過全脂的）。所以，使用低脂牛奶再去做的所有乳製品，含糖量也就是那麼高。
塑膠膜包裝的起司有澱粉喔！
http://blog.shishikeke.com.tw/?p=2403
---很多人會以為不吃澱粉會燃燒到肌肉，這是對體內使用三大營養元素做能量的誤解。
青菜（最好的碳水化合物），
當身體開始學會如何再度自由使用三大營養元素做為能量時，你的體力與耐力，都會大大的增強。
http://news.pchome.com.tw/healthcare/top1health/20130815/index-13765446002454468012.html
古書記載蜂蜜「草木精英，含露氣以釀成。(生)性涼，能清熱，(熟)性溫，能補中，甘而和，故解毒，柔而滑，故潤燥。」具有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛的功效。早在幾千年前，也有使用蜂蜜來幫助傷口癒合的例子；最近，英國也提出一份研究顯示，蜂蜜確實有加強傷口癒合的效果。
高溫加熱，會破壞蜂蜜中所含的營養成分。最好是以低於35°C的水來溶解較為適合。
超級手術蜂蜜 治療傷口超有效 2013.
七十九歲的赫柏特有糖尿病，二○○二年車禍造成小腿傷口，用了無數抗生素，傷口還是嚴重潰瘍，小腿難保。赫伯特在美國威斯康辛大學的家庭醫療診所求治，主治醫師珍妮佛‧艾迪一直開抗生素給他，情況愈來愈嚴重。艾迪束手之餘，忽然想起在醫學院念書時，一位教授提過，蜂蜜是妙用無窮的古老秘方。
由於消毒要做好一點，艾迪建議糖尿病患者到醫院請醫師協助，不要自己在家裡做。
整形外科醫師說，糖粉、蜂蜜都是古老偏方，但現在有高壓氧等新治療，讓傷口更快好。
有時會建議用高壓氧治療，多給傷口一些組織需要的氧氣，傷口才復原的快。
含(人工)糖(基因改造玉米人工製造的人工果糖)飲料 恐促成胰臟癌細胞生長
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar58.htm
人工果糖不健康 增加老年痴呆機率
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar59.htm
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar60.htm
認識蔗糖素的危害
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz000217.html
---攝取過多的蔗糖素還可能導致一些副作用，例如腹脹、腹瀉、噁心等胃腸道疾病、皮膚紅腫、發癢、蕁麻疹等過敏性症狀；還有氣喘、咳嗽、流鼻水、胸痛、心悸、焦慮、易怒、憂鬱、偏頭痛和眼睛發癢等問題。杜克大學一項 12 週的研究確認蔗糖素
會導致體內 pH質失衡、阻礙腸道吸收、消耗好菌、肝臟腫大、腎鈣化和體重增加等毛病
林杰樑醫師
“少吃玉米果糖，減少健康的傷害”
高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup, HFCS)，簡稱玉米果糖。主要由基因改造玉米製造的，因此成本很低。玉米果糖已經上市40年了，由於價格便宜， 漸漸為廣大的食品及飲料業者採用來取代高價的蔗糖。目前市面上的烘焙的麵包、糕點、含糖飲料，可能有許多使用玉米果糖。最廣泛被使用的玉米果糖為HFCS 55及HFCS 42，HFCS 55 含55%果糖及42%葡萄糖，常用於飲料中。HFCS 42含42%果糖及53%葡萄糖，常用於烘焙的麵包、糕點、及穀類食物中。
美國醫學會雜誌(JAMA)在今年(2013)一月份所發表的研究發現，老鼠餵食玉米果糖以及餵食葡萄糖，以核磁共振偵測其腦部血流的變化。發現腦部下視丘紋狀體的飽食中樞的血流量，餵食玉米糖漿者老鼠並不會產生任何變化，而餵食葡萄糖血流量會降低。代表玉米果糖並不會使老鼠產生飽足感，而停止攝取食物，如此很容易造成肥胖。這個觀察，可能解開現代人為何會肥胖的部份答案。. . . . . . .
吃糖過量有害健康 美專家籲各國管制 2012.02.02.
http://www.hantangtcm.org/modules/news/article.php?storyid=1950
果糖影響飢餓感的線索
http://nutrinote.blogspot.tw/2013/01/blog-post_5.html Jan.2,2013
---蔗糖是一半果糖與一半葡萄糖的糖；而高果糖糖漿則是 55% 的果糖與 45% 的葡萄糖。
果糖的甜度比葡萄糖高，而且價格也相對便宜。因此，現今美國的飲食比較偏好使用果糖。
耶魯大學醫學系（Yale University School of Medicine）內分泌專家 Robert S. Sherwin 醫師，他說：「由於果糖的價格便宜的關係，它在高果糖糖漿裡頭占了不少的比例，現在的人吃到的果糖可以過去多上不少。」
這個新研究發表於美國醫學會期刊（the Journal of the American Medical Association）
Fructose vs Glucose
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1555133
---在喝完添加葡萄糖的飲料後，隨著葡萄糖與胰島素濃度增加，身體似乎能辨識並對額外的卡路里做出減少飢餓感的反應，而且葡萄糖的作用明顯比果糖強。下視丘的活動也慢下來，這個區域活躍會刺激食慾。
反之，在喝完添加果糖的飲料後，下視丘持續活躍。胰島素稍微增加，喝果糖的受試者們說覺得更餓了。而其他如飢餓素（ghrelin）與瘦體素（leptin） 等調控飢餓有關的荷爾蒙，不管攝取的是哪一種糖都沒有什麼變化。
Sherwin 醫師說：「我們吃東西的時候，身體能辨識吃下的是什麼食物，最後大腦會嘗試調整我們的身體需要多少卡路里與脂肪，並維持平衡好讓我們不會吃太多或是吃太少。」
果糖似乎會打亂這個平衡機制，只是研究者們還不知道原因為何。
喝汽水有害健康 器官肥大恐中毒 2012.02.
http://www.hantangtcm.org/modules/news/article.php?storyid=1956
---喝一般汽水的人，在肝臟、骨骼等器官內，多了許多對人體有害的隱藏性脂肪，也就是說，器官會因此變得肥大，即使改喝低卡可樂，內含的人工甜味劑，也可能導致腦細胞受損。
許多汽水都在成分中，添加了具有毒性的「溴化植物油」，讓味道喝起來更好，但這種物質卻可能導致飲用者皮膚和記憶受損，甚至發生神經異常的中毒症狀；專家指出，汽水中常使用高果糖玉米糖漿，但原料多為基因改造的農產品，這些食物對健康的長期影響，還不得而知，但把汽水喝下肚，等於自己也成了實驗室的白老鼠。
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar58.htm
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar59.htm
许多民众误认果糖比蔗糖好，却不知这类果糖几乎都是基因改造玉米的人工製造产品。 营养师提醒，如果吃太多的人工果糖会越吃越饿，因为人工果糖会分泌飢饿素，让你越吃越多、增加体重.
市面上像是果汁、运动饮料、优酪乳还有可乐、调味乳都有使用人工果糖，它不像葡萄糖会刺激胰岛素跟瘦素产生，让人体懂得节制，而是喝了更饿，想要吃更多、摄取更多热量造成发胖，
国际研究显示，6-14岁学龄儿童摄取过多果糖，其体内「坏胆固醇」颗粒体积变小，日后造成动脉硬化风险较高。此外，人体多数细胞的果糖转运蛋白含量低，代表细胞不容易直接运用果糖，很容易转换成三酸甘油，在肝脏堆积。
---在细胞动物试验中，显示果糖有促进胰脏癌细胞生长之虞。--- 2008年胰脏癌细胞实验研究初步发现，胰脏癌细胞代谢果糖的速度高于葡萄糖，因此，过量的果糖也可能会诱导胰脏癌细胞分化，因而促进胰脏癌细胞生长。 (2010年)研究显示「癌细胞能轻易新陈代谢果糖，以促进增殖」。
虽然果糖在人体内代谢时不需要胰岛素的帮忙，乍看下似乎对糖尿病有利，但其代谢过程却明显增加了脂肪的合成。也有学者推测，精緻糖的摄取量增加，尤其是高果糖玉米糖浆，很可能会增加罹患老年痴呆的风险。
果糖的害處
http://blog.udn.com/jiajiaesther2004/3266896
吃果糖過量 當心代謝症
美研究 果糖易快速生成體脂肪
果糖過量 長期可能致肝炎
一項動物實驗顯示，糖分若攝取過多，不僅容易肥胖，還會傷肝！最新研究發現，飲食中含有大量精製糖分、尤其是果糖，可能使肝臟的脂肪產生過氧化反應，引發細胞衰亡、肝纖維化等肝毒性病變，長期下來有致肝炎之虞。
2007年第57屆「美國肝病醫學會」刻正於波士頓舉行年會，由德、美兩國學者完成的一項研究，讓小老鼠分四組，並在其飲水中分別添加30%濃度的葡萄糖、蔗糖、果糖、人工甘味劑，並在八周之後，觀察老鼠的生理變化。
結果顯示，總熱量攝取及體重增加的幅度，依序是葡萄糖、蔗糖、果糖、人工甘味劑組；但肝臟的脂肪囤積、肝臟佔體重的比例、肝功能指數等指標正好相反，以果糖組最高，接下來才是蔗糖組、葡萄糖組、及人工甘味劑組。
過量攝取精緻糖 比飽和脂肪危害大
糖、澱粉吃太多易傷心
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=461331
美國德州大學健康科學中心研究團隊進行動物實驗、人體組織實驗發現，葡萄糖代謝產物「6-磷酸葡萄糖」會對心臟造成壓力，使心臟肌肉蛋白質出現變化，心臟收縮、心臟打血功能就會大受影響，進而出現心臟衰竭。
台灣每年大約有兩百萬人罹患心臟病，當中約四十萬人有心臟衰竭問題。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!N8IvHdmeHxpv_D9B3us-/article?mid=1786
便利商店裡的可口可樂，街頭年輕人更是人手一杯50嵐、85度Ｃ的冰涼飲品，甚至連五星級餐廳裡的飲料吧都坐滿人。只是，當口中啜飲著清涼飲料的同時，多數人都不知道，這些飲料裡的糖，並非來自一般人熟悉的台糖公司，而是幾乎全數由台南縣歸仁鄉的一家果糖公司提供。全台灣的飲料中，至少有一半以上出自這家名不見經傳的「豐年豐和公司」。
---当我们处在体内平衡的状态时，身体就会启动自癒的功能。 而当人体持续一段时间无法维持体内平衡时，就会生病。
---每天都会有很多因素扰乱身体的化学作用，让我们体内的状态失去失衡，糖就是其中一个主要因素，
---我们吃糖已经吃到超出身体可以处理的量了。根据我的研究，人体的演化并未超越新石器时代的低糖饮食。
我们吃糖时，身体只会用一种方式来反应，那就是在每一次被糖攻击之后，重新调整，努力让自己恢复平衡。这项重新取得平衡的动作，会把矿物质从原本需要的地方叫出来，也因此扰乱身体的化学作用，最后让我们生病。想想看，我们到底吃了多少的糖？人体根本就没有那样的消化机制，可以处理我们每天吃进去的那一大堆糖。
---「糖对健康的危害」相關的文献资料，如下:
糖是一种成_瘾_物_质。 糖可能抑制免疫系统。 糖会引起发炎。 糖会降低身体抵抗细菌感染的能力
糖会干扰人体内各矿物质之间的关係。 糖可能造成骨质疏鬆。 糖会降低身体组织的弹性和功能—糖吃得越多，损失的弹性和功能就越多。 糖可能让肌腱更容易受伤。
糖可能产生自由基及氧化压力。 糖可能导致提早老化。 糖可能导致轻微的记忆力衰退。 糖可能导致疲倦、情绪多变、紧张及忧鬱。
糖可能让人体内的许多生理系统失去平衡。 糖可能导致新陈代谢异常。 糖可能导致病态性肥胖。 糖会让肥胖的人吃更多。
糖可能导致三酸甘油脂明显升高。 糖可能增加胆固醇。 糖可能引起胆结石。 糖可能增加痛风的风险。
糖可能增加肝脏的脂肪量。 糖可能会让肾脏变大并产生病变。
经由静脉注射进入人体的糖，可能阻断氧气进入脑部。 糖可能会伤害微血管内壁。
糖可能导致消化道变酸性。 糖可能引起消化不良。 糖可能让细胞更难吸收许多重要营养素。 糖可能引发胃溃疡或十二指肠溃疡。
糖会增加罹患肠躁症的机会。 糖会引起便祕。 糖会增加粪便中的胆酸浓度及结肠中的细菌酵素浓度，有可能让胆汁产生致癌物质及引发大肠癌。
糖会让新生儿出现脱水现象。 糖可能让儿童的肾上腺素飙高。 糖可能造成儿童过动、焦虑、无法专心以及任性。 糖可能让学童产生学习障碍。
糖会增加男性体内的雌二醇(这是作用最强的一种天然雌激素)。 糖可能关闭控制性激素的基因，进而影响*生活。
糖是癌症的危险因子。
健康同學會_戒除要命的糖癮
維他命C的結構和果糖(和葡萄糖)很類似，它們進入細胞的通道是一樣的。如果細胞外果糖或葡萄糖太多，就會和維生素C互相競爭，使進入細胞的維他命C變少。如此細胞內維生素C不夠，就容易產生問題。
幾乎全身每一個細胞都需要葡萄糖和維他命C，尤其是免疫細胞(例如白血球)。白血球內的維他命C濃度是血液中的20-100倍。白血球是用自由基，把帶進細胞內的病毒和細菌消滅。白血球裡面必須有高濃度的維他命C，來保護細胞內的構造，不被自己的自由基所傷害。所以，如果免疫細胞裡面的維他命C不夠時，免疫細胞就容易病厭厭或受傷。表現於外，就是你會發現吃太多精糖的人，免疫系統比較差，常常感冒、身體容易發炎、呼吸道容易有痰、傷口不易癒合、B肝或C肝的患者血液中的病毒太高、甚至容易得癌症、、、等等。
怎麼辦呢? 很簡單，多吃維他命C+生物類黃酮，開始戒掉精製糖，如果還要吃甜，請用優質代糖代替，例如赤藻糖醇、異麥芽寡糖、木糖醇、木寡糖、果寡糖、或甜菊萃取物。至於糖精、阿斯巴甜、蔗糖素、紐糖，從自然醫學的角度來看，不是好的代糖，建議盡量不要使用。
另外補充一點，果糖不是很好的糖，但是現代大部分的飲料，都是大量使用果糖，因為果糖很便宜，而且甜度是蔗糖的1.8倍，深受廠商和消費者喜愛。果糖不但會和維生素C競爭，還會增加肝臟的負擔，才能轉成身體可以使用的葡萄糖，所以比蔗糖還不好。(蔗糖=葡萄糖+果糖)
http://www.vow99.org/index.php?option=com_k2&view=item&id=290:130406-健檢報告異常，怎麼辦？六-肝指數&Itemid=56
(22:00- )
GGT (γ-GT)，丙麩氨轉肽酶
GGT是種酵素，當肝臟或膽管受破壞時釋放，對於肝膽問題非常敏銳，卻被長期忽視。
果糖是壞糖
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果糖攝取量 |
對身體造成之影響 |
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每天補充50克 |
產生胰島素抗性 |
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連續10週，每天食用60~70克 |
三酸甘油酯、尿酸及GGT皆上升。 肝臟發炎、內臟脂肪增加、血壓升高，組織中脂肪的氧化增加、末梢血管糖化，肝臟逐漸壞死。 |
果糖在人體的代謝是進入肝臟轉換，會消耗肝臟能量甚至傷害肝臟。
糖品的選擇
果糖比阿斯巴甜、糖精還差。盡量以天然代糖，例如赤藻糖醇、異麥芽寡糖、木糖醇、木寡糖等優良代糖替代果糖，以免造成肝臟、血管損傷。
據統計: 1970-2003 蔗糖和果糖食用量之消長 350---200 0---200
http://blog.shishikeke.com.tw/?p=4939
糖是腸道裡壞細菌的主食，如果吃多了，會造成壞細菌繁殖。用照片顯示，菌吃不到糖後就會被餓死的情況。
mimosa 說道：
站在微生物學的角度來看，不管是好菌還是壞菌，碰到糖都會優先利用。
-------***二砂有糖蜜所以比白砂糖好吃***-----------
http://blog.shishikeke.com.tw/?p=4944
mimosa 說道：
糖對所有微生物(除了病毒)而言，都是最容易直接利用的能量。
我們的細胞裡都有一個能量工廠，叫做粒線體，它是遠古時期的細菌共演化來的。
因為前身是細菌，所以它最偏好利用的，就是糖。
這也是為什麼，在血液中運行主要提供給細胞能量的，是血糖。
這也是為什麼我們會需要分泌胰島素和腎上腺素的原因，調控血糖。
能量在肝臟中是先以糖原的型式儲存，糖原裝不下了才換成脂肪，我們的身體是隨時隨地都在利用糖的。
即使我們能把體質從燒糖狀態轉變成燒油，身體需要能量時，先把脂肪轉換成葡萄糖，細胞才能拿來利用，可是脂肪轉換成葡萄糖的過程非常沒有效率，要先消耗能量才能產生能量，這是為什麼我們會瘦的原因之一。
Sara老師說我們會想吃糖是因為體內有壞菌在作怪，我沒辦法認同，因為每一個細胞都有想用糖的細菌在裡頭，你要怎麼知道呼喚糖的原兇是體內的壞菌，而不是你全身上下的每個細胞？
*AGE 又稱糖化終產物
AGE在醫學上的學名是Advanced Glycation End-products，又稱為「糖化終產物」，是因為過多的糖份與蛋白質結合而產生的，隨著每個人的年紀漸長，身體會不斷累積AGEs在體內；所謂的AGE指數顧名思義即為測出身體內堆積的AGEs數量，藉以提醒民眾要開始預防可能因為老化而引發疾病的健康指標。
人體內AGE的來源有2種，一個是從食物中攝取，另一個則是由身體自行產生，當飲食中攝取過多的糖，或是當身體的血液處於高糖份的狀態下，過量的「糖類」就會和「蛋白質」結合形成糖化終產物（AGEs）」，一般人的身體可以靠代謝正常地清除AGE，但是當體內AGE濃度長期偏高，超過身體可代謝的能力時，會攻擊健康細胞組織，引起發炎反應，嚴重將致器官的病變，包括：白內障、視網膜病變、動脈粥狀硬化、高血壓、中風、心臟病、腎臟病變、末梢神經損傷、糖尿病及老年痴呆症等。
http://www.yimho.com/1881.html
營養元素均衡的食品在提供給有機體熱量的同時，會提供豐富的維生素、礦物質和酵素，而以精製糖為代表的精製食品被攝入後，身體很快得到信息「已獲得大量熱量」，而應當伴隨熱量同時出現的其他營養元素卻搜索不到，於是身體通知大腦「需要更多食物」，這裏被身體需要的食物應當是天然的、營養元素均衡的食物，而非甜食、加工後的商品或者精製食物，但不幸的是，大部分人在這種情況下都會陷入「攝入劣質食物→造成健康損害→攝入更多劣質食物」的惡性循環。
所以像精製白糖這類精製商品都是沒有靈魂的食物，營養學家賦予了它們一個戲劇化的名字：「幽靈殘骸」。
2010 06 02 中华医药 我是小中医
http://www.youtube.com/watch?v=TqLqlfUwuMk
(13:10- )糖----濕
常喝含糖汽水 腦蛋白恐會大幅生變
喝進過多含糖汽水究竟會不會傷腦？專家擔心，常喝含糖汽水可能「大幅」改變腦內數以百計蛋白質，並使人過度活躍。癌症和阿茲海默症患者的腦部會出現類似變化 ... 詳全文 »
http://cgfull.blogspot.tw/2011/02/blog-post_9920.html?showComment=1393089805660#c8412642482289507108
所有垃圾食物中的甜味素都離不開以下三種：
1，蔗糖素，學名三氯蔗糖，這個名字大量出現在食品包裝上的成分表中，
2.第二種最流行的甜味劑叫「阿斯巴甜」（Aspartame），是目前世界上六千多種食品和飲料的主要成分，
全球大約有3.5億人經常食用這種甜味素，其中的甲醇對人類極度危險，進入身體後將人體中的乙醇脫氫酶轉換成甲醛──竟然是用來作屍體防腐的液體！阿斯巴甜化學名天門冬醯苯丙氨酸甲酯，是一種含甲基酯的二啲自然胺基酸，全部是化學合成，好像製造冰毒一樣。阿斯巴甜由於破壞了身體中重要的酶，也造成蛋白質和DNA嚴重破壞，會導致胎兒智能不足，也會導致大人腦細胞氧化而造成腦細胞衰退。偏頭痛是最常見的阿斯巴甜反應，更嚴重的是記憶力衰退、癲癇、視力消失、昏迷、癌腫、纖維性肌痛、多發性硬化、系統性紅斑狼瘡、腸躁症、多動症、哮喘、多發性骨髓瘤、淋巴瘤和血癌、腦癌、帕金森、糖尿病、老年性或早老性痴呆、慢性疲勞綜合症和憂鬱症，長期甲醇的毒性可影響腦中的多巴胺系統而導致上癮。如果家中的孩子有行為問題症、哮喘、濕疹、腸躁症……等，請自己評估一下垃圾食品與這些病之間的關係。
史上第一個最長的人體「阿斯巴甜」研究持續二十二年，由哈佛大學的Brigham and Women’s醫院執行，基本上每天喝一罐加了甜味劑的汽水或者任何飲料，再加上垃圾零食，已經成為上文中報道的種種疾病的病因。有癌症、皮膚病、過胖、三高、糖尿病等的人要避免所有種類的甜味劑。我在專欄中一
再強調有癌症的人要戒口，其中就包括所有的垃圾零食、快餐食物、雪糕、甜點……，根據科研資料，當癌細胞接觸到化學甜味劑時，它們變得更加強化，轉移與散佈更活躍。
3.
還有一種經常用的甜味劑叫木糖醇，
這種甜味劑迅速進入腎上腺，然後進入血管，所以糖尿病患者不能吃太多木糖醇，否則會導致血糖升高。木糖醇被宣傳為可以控制體重，事實上是木糖醇令到血中的甘油三酯升高，在肝和腸累積成為脂肪，反而愈來愈胖。木糖醇的糖分還會引起冠狀動脈粥樣硬化，所以有心血管問題的人不要吃含有木糖醇的食物。從超市買來的任何東西都要先看看標籤上的說明，但奶製品中即使含有類似阿斯巴甜的甜味劑也未必會標明，超市牛奶中的甜不是天然的！木糖醇不會被胃裏的酶分解，直接進入腸道，引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由於木糖醇在腸道內吸收率不到20％，容易在腸壁積累，造成腹瀉，
果糖 誘發對高熱量食物慾望
中時電子報 - 2015年6月28日 上午5:50
中國時報【諶悠文】美國的一項研究發現，果糖更容易引發對高熱量食物的食慾。為了解不同的食糖對人類的影響，美國南加州大學的研究人員找來24名志願者 ... 詳全文 »
食安權威文長安在中廣超級美食家說糖。
⋯黑糖是甘蔗汁煮沸，濃縮製成，所以正常的顏色是棕，而非黒，稱之黑糖就有誤導之嫌。
⋯糖渣分離出糖蜜，糖蜜很便宜，不像名稱那麼美好，也不能跟蜂蜜類比，而是身體不需要的成份，一旦吃下去不會走循環系統，而是直接進入代謝系統，造成身體的負擔。⋯⋯
⋯為了要讓黑糖變黒，符合消費者「黑就是補」的期待，便在棕糖中混糖蜜再一直煮，使蛋白質產生酶納反應而愈來愈黑，糖化最後產物就出現丙烯醯胺，也就是前一陣子黑糖含致癌物的新聞焦點。
⋯丙烯醯胺的問題在最小分子最大毒性，易吸收易分解，會造成細胞老化，阻礙細胞再生，糖尿病患禁食。
⋯北歐人曾研究油炸薯條中也含有丙烯醯胺，也有來自大自然，毒性還在討論階段。
⋯天然黑是好，加工黑絕對不好。
⋯加入糖蜜產生褐變的黑糖，黑得特別快，而且成本降低，賣相變好。
⋯購買黑糖要選不黑的，若是買黑糖塊則挑切割邊緣不平整而易碎的，成分比較純。
⋯坊間手搖飲料，罐裝飲料多用果糖調味，果糖是玉米澱粉酸化水解而成，非天然，性本酸，螞蟻嗜甜怕酸，所以不靠近。
⋯蔗糖成本高，溶解度不夠，調飲料不好用，但蔗糖是天然雙糖，適時適量食用。
⋯近來有人宣稱吃糖無益，最好不碰，但糖有熱量，吃甜甜帶來的幸福感亦無法取代。
⋯楓糖絕對不是最好的糖，也不是純天然，不要被商人的行銷而誤導。
⋯判別蜂蜜真假很容易，泡一杯看濁不濁，若是清清如水便是香料糖水。
⋯最後政府訂出黑糖含丙烯醯胺不得超過1000個ppb。 更多—
江守山醫師 《吃對天然保健食品2天然篇》蜂蜜的神奇保健力
糖引起退化性關節炎比肥胖影響大
吃了很多速食的人即使體重正常, 也會出現退化性關節炎。這些食物引發關節炎症, 開始軟骨侵蝕的退化性關節炎過程, 骨骼失去緩衝。已知的最大的退化性關節炎原因是身體脂肪過剩, 但奧克拉荷馬醫學研究基金會的研究人員發現, 這是飲食中的次要因素。到目前為止, 他們的發現只基於對老鼠的研究, 但研究人員相信他們會在人身上看到類似的反應。他們給健康的老鼠喂各種高脂肪的食物, 但很快就發現是碳水化合物影響了他們的關節。特別是富含蔗糖或食糖的食物開始關節炎症, 這是早期退化性關節炎的典型症狀。高纖維飲食似乎也改變了軟骨基因, 這也可能觸發退化性關節炎。研究人員補充說, 體重和體脂似乎沒有扮演甚麼角色。除了體重, 其他危險因素還包括衝撞力大的體力勞動、關節損傷、年齡和遺傳。退化性關節炎是西方最普遍的殘疾形式, 僅影響到大約 2 700萬美國人。
Dis Model Mech, 2018;11. pii:dmm034827
